정월대보름 냄비 오곡밥! 질지않고 고슬하게 하는 비결!

팥을 깨끗이 씻은 후 넉넉한 물에 삶아 팥물 800mL를 준비합니다. 팥은 건져서 따로 보관합니다.

찹쌀, 차조, 기장, 수수를 각각 깨끗이 씻어 물에 1시간 이상 불린 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

밤은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자르고, 대추는 손질하여 준비하고, 은행은 팬에 살짝 볶아 속껍질을 벗겨 둡니다.

냄비에 불린 찹쌀, 차조, 기장, 수수, 삶은 팥을 넣고 팥물 800mL와 물 1000mL를 부어줍니다.

소금 5g을 넣고 고루 섞은 후 뚜껑을 덮고 강불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.

끓어오르면 중불로 줄이고 밤, 대추, 은행을 넣어줍니다.

뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15~20분간 뜸을 들입니다. 중간에 뚜껑을 열지 않아 고슬하게 완성합니다.

불을 끄고 10분간 더 뜸을 들인 후 주걱으로 고루 섞어 완성합니다.