우리 동생이 제일 좋아하는 고기요리 중 하나에요😄 기가막힌 소스에 한번 맛보면 또 해달라 난리납니다
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재료
- 대패삼겹살500
- 팽이버섯1
- 파프리카2/3
- 청양고추1
- 부추약 50
- 깻잎10
- 양조간장(진간장)4
- 다진마늘1/2
- 생강즙2
- 물엿2
- 설탕1.5
- 맛술1
- 물50
- 다진 청양고추1
- 참기름1
- 후추약 1/4
조리 순서
1
파프리카는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰고, 부추는 5~6cm 길이로 자르고, 깻잎은 반으로 썰어 준비한다.
2
팽이버섯은 밑동을 자르고 적당히 나누어 준비한다.
3
간장소스 재료(양조간장 4큰술, 다진마늘 1/2큰술, 생강즙 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술 1큰술, 물 50ml, 다진 청양고추 1큰술, 참기름 1큰술, 후추)를 모두 섞어 소스를 만들어 둔다.
4
대패삼겹살을 펼쳐 그 위에 깻잎, 파프리카, 부추, 팽이버섯, 청양고추를 올리고 돌돌 말아준다.
5
달군 팬에 기름 없이 삼겹살 말이를 넣고 중불에서 겉면이 고루 익도록 굴려가며 굽는다.
6
삼겹살 말이의 겉면이 노릇하게 익으면 준비한 간장소스를 붓고, 소스가 고루 배도록 조려가며 마저 굽는다.
7
소스가 윤기 나게 졸아들면 불을 끄고 접시에 담아 완성한다.
요리 팁
대패삼겹살을 말 때 재료가 너무 많으면 풀어질 수 있으니 적당량만 넣어 단단하게 말아주세요. 굽는 과정에서 이음새 부분을 먼저 아래로 가게 구우면 잘 풀리지 않습니다. 소스에 생강즙을 넣으면 잡내 제거와 풍미 향상에 효과적입니다.