콩나물을 좋아하는 우리 아버지가 가장 좋아하는 요리입니다! ✔콩나물 무침말고 조림으로

콩나물을 깨끗이 씻어 물기를 빼준다.

표고버섯은 먹기 좋은 크기로 슬라이스하고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비한다.

냄비에 국물용 멸치 15마리를 넣고 약 200ml의 물을 부어 멸치 육수를 낸 뒤 멸치는 건져낸다.

멸치 육수에 양조간장 6스푼(60g), 맛술 3스푼(30g), 설탕 1/2스푼(7g), 고춧가루 1스푼(7g), 다진 마늘 1스푼(20g)을 넣고 양념장을 만든다.

냄비에 콩나물과 슬라이스한 표고버섯을 넣고, 준비한 양념장을 골고루 끼얹는다.

뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 썰어둔 청양고추와 대파를 넣어준다.

국물이 거의 졸아들 때까지 중약불에서 조려준다. 콩나물의 아삭한 식감이 살도록 너무 오래 끓이지 않도록 주의한다.

불을 끄고 통깨 3스푼과 참기름 1스푼을 넣어 골고루 버무린 후 그릇에 담아 완성한다.