물 절대 넣지마세요 "양배추전" 이렇게 부쳤더니 난리났어요
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재료
- 양배추1/4개 (600g)
- 당근80
- 옥수수콘1/2
- 부침가루100
- 튀김가루100
- 계란2
- 소금1/2
- 멸치액젓1
- 식용유약 4
조리 순서
1
양배추 1/4개(600g)를 얇게 채 썰어 준비합니다.
2
당근 80g을 얇게 채 썰어 준비합니다.
3
볼에 채 썬 양배추, 당근, 옥수수콘 1/2컵을 넣습니다.
4
부침가루 100g, 튀김가루 100g, 계란 2개, 소금 1/2스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣고 잘 섞습니다. 물은 넣지 않습니다 — 양배추에서 나오는 수분만 활용합니다.
5
재료를 골고루 잘 버무려 반죽을 만듭니다. 양배추의 수분이 나와 반죽이 뭉쳐지도록 합니다.
6
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 적당한 크기로 올려 납작하게 눌러줍니다.
7
중불에서 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 부쳐냅니다.
8
앞뒤로 바삭하게 익으면 완성입니다. 접시에 담아 기호에 따라 간장 소스와 함께 냅니다.
요리 팁
물을 절대 넣지 마세요. 양배추에서 나오는 수분만으로 반죽을 만들어야 바삭하고 맛있는 양배추전이 됩니다. 부침가루와 튀김가루를 함께 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 멸치액젓을 넣으면 감칠맛이 살아납니다.