감자는 이렇게 드세요! 쫀득쫀득 고소한데 찐빵같은 비주얼의 초간단 감자전😄
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재료
- 감자450
- 청양고추2
- 홍고추2
- 식용유약 3
- 소금1/3
- 양조간장2
- 식초1
- 설탕1
조리 순서
1
감자 3개(450g)를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판이나 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
2
갈아진 감자를 면포나 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜줍니다. 짜낸 감자 물은 잠시 그대로 두어 전분이 바닥에 가라앉도록 합니다.
3
청양고추 2개와 홍고추 2개를 잘게 다져줍니다.
4
감자 물에서 윗물을 조심스럽게 따라 버리고, 바닥에 가라앉은 감자 전분만 남깁니다. 이 전분을 물기를 짠 감자와 합쳐줍니다.
5
감자 반죽에 다진 청양고추, 홍고추, 소금 1/3작은술을 넣고 고루 섞어줍니다.
6
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 올려 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 찐빵 모양처럼 도톰하게 올려주는 것이 포인트입니다.
7
중약불에서 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 눌러가며 골고루 익혀줍니다. 쫀득한 식감이 날 때까지 충분히 익혀줍니다.
8
소스 재료인 양조간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술을 잘 섞어 찍어먹는 소스를 만들어줍니다.
9
완성된 감자전을 접시에 담고 소스와 함께 제공합니다.
요리 팁
감자를 간 후 전분을 가라앉혀 다시 반죽에 섞어주면 더욱 쫀득쫀득한 식감을 낼 수 있습니다. 반죽을 팬에 올릴 때 도톰하게 올려야 찐빵같은 비주얼이 완성됩니다. 청양고추는 매운맛 조절에 따라 양을 가감하세요.