메로나 양배추...아니, 슈크림

냄비에 물 1/2컵, 버터 60g, 소금 1꼬집을 넣고 중불에서 버터가 완전히 녹을 때까지 가열한다.

버터가 녹고 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 박력분 1/2컵을 한꺼번에 넣은 후 주걱으로 빠르게 섞어 반죽이 한 덩어리가 되도록 한다.

반죽을 약불에서 1~2분간 더 볶듯이 저어 수분을 날린 후 불에서 내려 조금 식힌다.

달걀 2개를 1개씩 나누어 넣으면서 매번 완전히 섞일 때까지 주걱으로 잘 혼합한다. 반죽을 주걱으로 들었을 때 삼각형 모양으로 천천히 떨어지는 농도가 적당하다.

원하는 경우 녹색 식용 색소를 소량 넣어 메로나 색감을 낸다.

반죽을 짤주머니에 넣고 오븐 팬 위에 500원 동전 크기로 동그랗게 짜서 올린다.

180~190°C로 예열한 오븐(또는 에어프라이어)에서 20~25분간 굽는다. 굽는 도중 오븐 문을 절대 열지 않는다. 충분히 부풀고 황금빛 갈색이 날 때까지 굽는다.

[커스터드 크림 만들기] 냄비에 우유 1컵, 메로나 3개, 설탕 3큰술, 옥수수 전분 3큰술을 넣고 메로나를 으깨면서 잘 섞는다.

냄비를 중약불에 올리고 계속 저으면서 크림이 걸쭉해질 때까지 가열한다. 걸쭉해지면 불을 끄고 랩을 크림 표면에 직접 밀착시켜 냉장고에서 충분히 식힌다.

[휘핑크림 만들기] 휘핑크림 1컵에 설탕 2큰술을 넣고 단단하게 휘핑한다.

식힌 커스터드 크림과 휘핑크림을 잘 섞어 메로나 슈크림을 완성한다.

구워진 슈 껍질이 완전히 식으면 옆면에 칼집을 내거나 짤주머니로 구멍을 뚫어 메로나 크림을 가득 채워 완성한다.