폭발하는 감칠맛!! 찐 감탄 나오는 조개육수 요리 알려드립니다

바지락을 소금물(물 1L에 소금 1큰술)에 담가 30분~1시간 해감한다.

냄비에 물과 다시마를 넣고 찬물부터 약불로 서서히 우려낸 후 다시마를 건진다.

해감한 바지락을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 대파, 마늘, 청주를 함께 넣는다.

중불로 끓여 조개 입이 열리면 불순물 거품을 걷어낸다.

조개가 모두 입을 열면 체나 면포로 육수를 걸러 맑은 조개육수를 완성한다.

완성된 조개육수는 파스타, 칼국수, 죽 등 다양한 요리에 활용한다.