바지락국 '이걸' 넣고 끓이세요. 국물이 끝내줍니다!
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재료
- 바지락500
- 물800
- 소주1
- 된장1/4
- 청양고추1
- 다진마늘1/2
- 소금1/3
- 대파20
조리 순서
1
바지락 500g을 해감한 후 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
냄비에 물 800mL를 붓고 바지락을 넣은 뒤 소주 1스푼을 넣어 비린내를 잡아줍니다.
3
된장 1/4스푼을 넣어 국물에 깊은 맛을 더해줍니다.
4
청양고추 1개를 어슷 썰어 넣고 다진마늘 1/2스푼을 넣습니다.
5
중불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓입니다. 거품이 생기면 걷어냅니다.
6
바지락이 다 열리면 소금 1/3스푼으로 간을 맞추고 대파 20cm를 송송 썰어 넣은 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
요리 팁
소주를 넣으면 바지락의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있으며, 된장을 소량 넣으면 국물 맛이 한층 깊어집니다. 바지락이 입을 벌리는 즉시 불을 줄여야 살이 질겨지지 않습니다.