바지락고추장찌개는 못참지.. 세상 덜큰 칼칼한게 최고다!
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재료
- 바지락150
- 두부1
- 물600
- 다시마1
- 애호박1
- 양파1
- 대파1
- 고추장2
- 다진마늘1
- 어간장1
- 고춧가루1
- 소금약 1
조리 순서
1
냄비에 물 600mL와 다시마 1장을 넣고 중불에서 10분간 끓여 다시마 육수를 만든 후 다시마는 건져냅니다.
2
애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
3
두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어 준비합니다.
4
바지락은 해감한 뒤 깨끗이 씻어 준비합니다.
5
다시마 육수에 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 어간장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.
6
양념 육수가 끓기 시작하면 바지락, 애호박, 양파를 넣고 중불에서 끓입니다.
7
바지락이 입을 벌리면 두부를 넣고 함께 3~4분간 더 끓입니다.
8
마지막에 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 완성합니다.
요리 팁
다시마 육수를 사용하면 국물이 더욱 맑고 깊은 감칠맛이 납니다. 바지락은 미리 해감을 충분히 해야 모래가 없어 깔끔하게 즐길 수 있어요. 얼큰한 맛을 더 원하면 고춧가루를 조금 더 추가하세요.