백종원 오이소박이 오이김치만들기
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재료
- 오이5
- 굵은소금(절임용)약 3
- 부추약 50
- 당근약 1/4
- 고춧가루약 2
- 멸치액젓약 1
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 1/2
- 설탕약 1
- 통깨약 1
조리 순서
1
오이를 깨끗이 씻은 후 5~6cm 길이로 토막 낸다.
2
토막 낸 오이의 양 끝을 살짝 남기고 십자(+) 모양으로 칼집을 넣는다.
3
칼집 낸 오이에 굵은소금을 넣고 30분~1시간 정도 절인다. 절이는 동안 중간에 한 번 뒤집어준다.
4
절인 오이를 흐르는 물에 한 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.
5
부추는 2~3cm 길이로 썰고, 당근은 얇게 채 썬다.
6
볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨를 넣고 양념소를 만든다.
7
양념소에 썰어둔 부추와 당근을 넣고 골고루 버무린다.
8
물기를 뺀 오이의 칼집 사이에 소를 꼼꼼히 채워 넣는다.
9
완성된 오이소박이를 밀폐 용기에 담아 실온에서 2~3시간 익힌 후 냉장 보관한다. 바로 먹어도 맛있다.
요리 팁
오이를 절일 때 너무 오래 절이면 아삭한 식감이 사라지므로 30분~1시간을 넘기지 않는 것이 좋습니다. 멸치액젓 대신 새우젓을 사용하면 더 담백한 맛이 납니다. 자막 데이터가 제공되지 않아 백종원 오이소박이 일반 레시피를 기준으로 작성되었습니다.