백종원 오이소박이 오이김치만들기

오이를 깨끗이 씻은 후 5~6cm 길이로 토막 낸다.

토막 낸 오이의 양 끝을 살짝 남기고 십자(+) 모양으로 칼집을 넣는다.

칼집 낸 오이에 굵은소금을 넣고 30분~1시간 정도 절인다. 절이는 동안 중간에 한 번 뒤집어준다.

절인 오이를 흐르는 물에 한 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.

부추는 2~3cm 길이로 썰고, 당근은 얇게 채 썬다.

볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨를 넣고 양념소를 만든다.

양념소에 썰어둔 부추와 당근을 넣고 골고루 버무린다.

물기를 뺀 오이의 칼집 사이에 소를 꼼꼼히 채워 넣는다.

완성된 오이소박이를 밀폐 용기에 담아 실온에서 2~3시간 익힌 후 냉장 보관한다. 바로 먹어도 맛있다.