빵반죽 얼려서 언제든 신선한 빵 굽기 (편리한 냉동반죽 팁공개, 만능반죽, 한가지 반죽으로 7가지빵 만들기, 냉동보관, perfect frozen dough)

만능 냉동 빵반죽을 만든다. 강력분 300g, 이스트 6g, 소금 5g, 설탕 40g, 물 135g, 계란 50g을 넣고 반죽한다.

반죽에 실온 무염버터 20g을 넣고 매끈하게 될 때까지 치댄다.

반죽을 1차 발효한 뒤 원하는 빵 모양으로 분할하여 성형한 후 냉동 보관한다.

[모카번] 실온 무염버터 18g과 설탕 20g을 크림 상태로 섞는다. 커피 2g을 뜨거운 물 1T에 녹여 넣고, 계란 10g, 박력분 20g을 넣어 모카 토핑 반죽을 만든다.

[모카번] 냉동 반죽을 해동 후 2차 발효시키고, 반죽 안에 충전용 가염버터 10g을 넣고 성형한 뒤 모카 토핑 반죽을 짜올려 180°C 오븐에서 약 12~15분 굽는다.

[팥빵] 해동·발효된 반죽에 팥앙금을 충전하여 성형한 뒤 180°C 오븐에서 약 12~15분 굽는다.

[소세지빵] 해동·발효된 반죽 위에 소세지, 양파, 모차렐라 치즈를 올리고 마요네즈와 케첩을 뿌린 뒤 180°C 오븐에서 약 12~15분 굽는다.

[소금빵] 해동·발효된 반죽에 충전용 가염버터 10g을 넣고 크루아상 형태로 말아 성형한 뒤 셀루살 굵은 소금을 뿌려 180°C 오븐에서 약 12~15분 굽는다.

[소세지롤] 해동·발효된 반죽을 펴서 소세지와 치즈를 넣고 돌돌 말아 성형한 뒤 180°C 오븐에서 약 12~15분 굽는다.

[핫도그빵] 해동·발효된 반죽에 소세지를 꼬치에 꽂아 감싸 성형한 뒤 180°C 오븐에서 약 12~15분 굽는다.