[치즈고로케] 이 방법으로 했더니 가장 맛있어요

물 40ml와 우유 50ml를 미지근하게 데운 후, 이스트 1/2 티스푼과 설탕 1스푼을 넣고 잘 섞어 5분간 활성화시킵니다.

강력분 밀가루 1컵+1스푼(수북하게)에 소금 1/4스푼을 넣고 섞은 뒤, 이스트 혼합물과 계란 1개를 넣어 반죽합니다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 버터 15g을 넣고 표면이 매끄러워질 때까지 10분 이상 치댑니다.

반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1차 발효를 40~60분간 진행합니다. 반죽이 약 2배로 부풀면 완성입니다.

발효된 반죽을 가스를 빼며 4~6등분으로 나누어 둥글게 뭉친 후 10분간 중간 발효(벤치타임)를 시킵니다.

각 반죽을 납작하게 펴고, 모짜렐라 치즈와 블루베리 잼을 중앙에 올린 후 가장자리를 꼭꼭 눌러 밀봉하고 타원형으로 성형합니다.

성형한 고로케를 따뜻한 곳에서 2차 발효를 20~30분간 진행합니다.

발효된 고로케에 밀가루 2큰술을 고루 묻히고, 풀어놓은 계란물에 담근 후 빵가루 1/2컵을 꼼꼼하게 입힙니다.

식용유를 170~180°C로 가열한 뒤, 빵가루를 입힌 고로케를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 3~4분간 튀겨냅니다.

튀겨낸 고로케를 체 또는 키친타월 위에 올려 기름을 빼고 완성합니다.