'두부' 이젠 집에서 만드세요

백태콩 500g(3컵/200mL 기준)을 깨끗이 씻은 후 충분한 물에 8시간 이상 불린다.

불린 콩을 다시 한번 깨끗이 씻은 후 믹서기에 물과 함께 넣고 곱게 갈아준다.

간수를 만든다. 물 700ml(7부)에 천일염 1스푼, 식초 1스푼을 넣고 잘 섞는다.

갈아놓은 콩물을 배보자기(면포)에 넣고 꽉 짜서 콩물(두유)과 콩비지를 분리한다.

짜낸 콩물을 냄비에 넣고 중불에서 10~15분간 끓이며 삶아준다. 끓어오를 때 넘치지 않도록 주의한다.

삶은 콩물에 만들어둔 간수를 조금씩 넣어가며 천천히 저어주면서 콩물이 엉기도록 한다.

사각 두부 틀에 면보를 깔고, 엉긴 콩물(순두부 상태)을 부어준다.

면보로 윗면을 잘 감싼 후 누름판을 올려 눌러주고, 30분간 그대로 두어 두부를 굳힌다.

30분 후 틀에서 꺼내 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.