메로나로 만든 버터 (재료 2가지)

메로나 아이스크림을 그릇에 담아 완전히 녹입니다.

녹인 메로나에 생크림 200ml를 넣고 중간 속도로 10분 이상 휘핑합니다. 휘핑기가 없으면 밀폐 용기에 넣고 열심히 흔들어도 됩니다.

계속 휘핑하다 보면 버터크림이 분리됩니다. 몽글몽글해지고 물이 생길 때까지 휘핑을 멈추지 마세요.

버터크림이 분리되면 면보에 걸러 남은 수분을 꼭 짜내면 메로나 버터가 완성됩니다.

완성된 버터를 종이호일 위에 올려 원하는 모양으로 잡은 뒤 냉동 보관합니다.

[쿠키] 메로나 버터 130g을 실온에 두어 말랑하게 만든 뒤, 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.

[쿠키] 풀어진 버터에 설탕 55g을 넣고 잘 섞어줍니다.

[쿠키] 달걀 노른자 1개를 넣고 잘 섞어줍니다.

[쿠키] 박력분 180g을 체에 내린 뒤 반죽에 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도만 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 섞거나 치대면 쿠키가 딱딱해집니다.

[쿠키] 반죽을 치대지 않고 손으로 뭉쳐줍니다.

[쿠키] 종이호일 위에 반죽을 올리고 직사각형 모양으로 만든 뒤 원하는 두께로 썰어줍니다.

[쿠키] 썰어 놓은 반죽을 오븐에서 구워 완성합니다.