[심야식당] 솥밥&냄비밥 이거하나면 끝! 임희원 셰프의 3색 영양 솥밥

닭다리살에 소금과 후추로 간을 한 뒤 기름을 두른 팬에 굽는다.

만가닥 버섯 줄기를 잘게 다진 후, 닭을 구운 닭기름에 볶다가 간장 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술로 만든 간장 양념을 넣고 졸인다.

냉이는 잎과 뿌리를 나누어 뿌리 부분만 잘게 자른다. (잎은 마무리용으로 보관)

솥에 씻은 쌀 2컵을 넣고 사골육수 1컵과 물 1컵을 1:1 비율로 붓는다.

센 불에서 물이 줄어들 때까지 쌀을 저어가며 익힌다.

물이 줄어들면 불을 중불(편수 냄비는 중약불)로 줄이고, 닭고기·버섯 조림·냉이 뿌리 3색 고명을 얹는다.

뚜껑을 덮고 7~10분간 익힌다.

불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.

버섯 갓과 냉이 잎을 올려 마무리한다.