배추찜 (이연복 레시피) MBN 230917 방송
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재료
- 배추1/2
- 대파 흰 부분1/2
- 마늘4
- 청피망1/2
- 홍피망1/2
- 진간장4
- 소금1/2
- 식초6
- 굴소스2
- 설탕2
- 맛술2
- 물4
- 고추기름2
- 후춧가루2
조리 순서
1
찜기에 물을 넣어 끓인다. 통배추 반 포기를 세로로 2등분 한다.
2
물이 끓으면 배추 겉면이 바닥에 닿게 찜기에 넣고 12분간 찐다.
3
청피망과 홍피망은 씨를 제거한 후 각 반 개씩 송송 썰고, 대파 흰 부분 반 대도 송송 썬다. 마늘 4알은 다진다.
4
볼에 진간장 4큰술, 소금 1/2큰술, 설탕 2큰술, 식초 6큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 2큰술, 물 4큰술, 후춧가루 2꼬집을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
5
만든 양념장에 손질한 청피망, 홍피망, 대파, 다진 마늘과 고추기름 2큰술을 넣고 골고루 섞는다.
6
쪄낸 배추는 식감을 위해 끝부분을 잘라내고 먹기 좋게 4등분 한 뒤 접시에 담는다.
7
배추 위에 양념장을 고루 부어 마무리한다.
요리 팁
배추를 찔 때 겉면(초록 부분)이 바닥에 닿게 넣어야 고르게 익습니다. 고추기름은 '3분 고추기름'을 사용하면 더욱 풍미가 좋습니다.