화이트 라구 파스타 [셰프의 시그니처파스타]

양파, 당근, 셀러리를 곱게 다져 소프리토를 준비합니다.

팬에 올리브 오일과 버터를 두르고 다진 마늘과 소프리토(양파, 당근, 셀러리)를 넣어 중불에서 투명해질 때까지 볶습니다.

다진 소고기와 돼지고기를 넣고 고기가 모두 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶아줍니다.

화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 강불에서 졸여줍니다.

우유 또는 생크림을 붓고 월계수 잎을 넣은 뒤, 약불로 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 30~40분간 천천히 졸입니다.

소금, 후추, 너트메그로 간을 맞추고 월계수 잎을 제거합니다.

끓는 소금물에 파스타 면을 삶아 알 덴테로 익힙니다.

삶은 파스타를 라구 소스에 넣고 면수를 조금 추가하며 잘 버무려 소스가 면에 충분히 코팅되도록 합니다.

접시에 담고 파마산 치즈를 갈아 올려 완성합니다.