소고기장조림 맛있게 만드는법 이렇게 쉽다고? 냄새없이 부드럽게 만들기

소고기 700g을 찬물에 담가 핏물을 충분히 제거한다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 양파 1/2개, 대파 2대, 마늘 8~10개, 생강 1조각, 후추를 넣고 끓인다. 물이 끓으면 핏물 제거한 소고기를 넣고 약 1시간 삶는다.

1시간 후 고기를 건져 먹기 좋은 크기로 썰고, 육수는 건더기(양파, 대파, 마늘, 생강)를 골라낸다. 육수는 버리지 않고 보관한다.

냄비에 육수 약 700ml(부족하면 물 추가)를 붓고, 간장 2/3컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/3컵을 넣은 후 썰어둔 소고기를 넣고 끓인다.

양념장이 끓어오르면 삶은 메추리알과 통마늘을 넣는다 (기호에 따라 선택).

중약불에서 약 20~30분 더 조린 후 통깨를 뿌려 마무리한다.