바삭바삭 치킨도그! 먹기 좋고 물결도 살아있어요! (비법공개, 닭가슴살 크리스피 치킨, Crispy Fried Chicken Recipe, Chicken Corn Dogs)
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재료
- 닭가슴살2
- 마늘가루 (닭 밑간용)0.5
- 고춧가루1
- 소금 (닭 밑간용)1
- 후추약 0.5
- 물 (밑간용)20
- 중력분100
- 옥수수 전분100
- 베이킹파우더5
- 치즈 시즈닝 (뿌링클링 시즈닝)20
- 마늘가루 (반죽용)0.5
- 소금 (반죽용)1
- 물 (반죽용)50
- 튀김유약 1
조리 순서
1
닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
2
닭가슴살에 마늘가루 0.5큰술, 고춧가루 1작은술, 소금 1작은술, 후추, 물 20g을 넣고 잘 버무려 밑간한다.
3
볼에 중력분 100g, 옥수수 전분 100g, 베이킹파우더 5g, 치즈 시즈닝(뿌링클링 시즈닝) 20g, 마늘가루 0.5큰술, 소금 1g, 물 50g을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.
4
밑간한 닭가슴살을 반죽에 넣고 골고루 묻혀준다. 이때 손으로 누르지 않고 결을 살려주는 것이 중요하다.
5
170~180°C로 예열한 기름에 반죽을 입힌 닭가슴살을 넣고 바삭하게 튀겨준다.
6
노릇하고 바삭하게 튀겨지면 건져내어 기름을 빼고 완성한다.
요리 팁
1. 치즈 시즈닝은 뿌링클링 시즈닝을 사용하면 됩니다. 2. 반죽을 껍질에 묻힐 때 손으로 누르지 않고 결을 살려주어야 바삭한 식감이 살아납니다.