[No 밀가루] 거대 수플레 (큰 맘 먹고 공개! 입안에서 사르륵 녹는 케이크입니다, Super Soft! Fluffy Souffle, dessert recipe)

계란 노른자 1개에 설탕 10g, 바닐라 익스트랙 3g, 옥수수 전분 10g을 넣고 잘 섞어 노른자 반죽을 만든다.

계란 흰자 6개에 레몬즙 10g을 넣고 거품기로 어느 정도 거품을 낸다.

설탕 20g과 옥수수 전분 5g을 흰자에 나누어 넣으면서 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑한다.

만들어 놓은 노른자 반죽에 머랭 일부를 넣어 가볍게 섞은 뒤, 나머지 머랭을 넣고 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게 폴딩하여 최종 반죽을 완성한다.

오븐용 틀(또는 큰 용기)에 반죽을 붓고, 틀을 살짝 두드려 기포를 제거한다.

150°C로 예열된 오븐에서 약 25~30분간 굽는다. (오븐 사양에 따라 온도와 시간을 조절한다.)

완성된 수플레를 오븐에서 꺼내 바로 서빙한다. 시간이 지나면 가라앉을 수 있으므로 빠르게 제공한다.