꽈리고추에 이 재료를 넣었더니 최고의 밥도둑 입니다
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재료
- 꽈리고추250
- 굵은 멸치약 20
- 다진마늘1/2
- 물300
- 된장1/2
- 멸치액젓1
- 조청쌀엿1
- 통깨1/2
- 식용유1
조리 순서
1
꽈리고추 250g을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 준비합니다.
2
팬에 식용유 1스푼을 두르고 굵은 멸치 한줌(약 20g)을 넣어 중불에서 볶아 비린내를 제거합니다.
3
멸치가 살짝 볶아지면 꽈리고추를 넣고 함께 볶습니다.
4
물 300mL, 된장 1/2스푼, 멸치액젓 1스푼, 조청쌀엿 1스푼, 다진마늘 1/2스푼을 넣고 고루 섞습니다.
5
중불에서 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다.
6
국물이 거의 졸아들면 통깨 1/2스푼을 뿌리고 불을 끈 뒤 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
된장을 소량 넣으면 감칠맛이 깊어지고 꽈리고추 특유의 쓴맛을 잡아줍니다. 조청쌀엿을 사용하면 윤기 있고 부드러운 단맛을 낼 수 있습니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 것을 사용합니다.