쫄깃쫄깃한 식감의 감자옹심이 만들어 보세요.

껍질을 벗긴 감자를 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아낸 감자를 면보에 넣고 꼭 짜서 물기를 제거합니다. (강판에 갈 경우, 물이 빠진 후 가라앉은 전분도 함께 사용합니다.)

애호박(80g), 당근(30g), 양파(60g), 표고버섯(70g)은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다.

냄비에 물(800ml~1L)과 멸치다시마팩을 넣고 약 10분간 끓인 후 팩을 건져냅니다.

물기를 제거한 감자에 전분가루 2숟가락(30g)과 소금 약간을 넣고 섞어 작은 크기로 동그랗게 옹심이를 빚습니다. (익으면 조금 더 커지므로 너무 크지 않게 만들어주세요.)

끓고 있는 육수에 감자 옹심이를 넣고, 애호박, 당근, 양파, 표고버섯을 넣어줍니다.

다진 마늘 1/2숟가락, 국간장 1숟가락을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

옹심이가 하나 둘씩 떠오르면 소금과 후추를 넣어 기호에 맞게 간을 맞춥니다. (끓일 때 나오는 거품은 걷어주세요.)

마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.