두부는 진작 이렇게 먹을 걸 ! 두부요리 중 최고! 이렇게 맛있는걸 이제 알았다니...

두부는 키친타월 등으로 물기를 충분히 제거한 뒤 으깨준다.

대파, 당근, 애호박을 잘게 다진다.

으깬 두부에 다진 채소(대파, 당근, 애호박), 계란 3개, 소금 1/2티스푼, 후추를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만든다.

팬에 올리브유를 두르고 반죽의 절반을 평평하게 올린 뒤, 그 위에 모짜렐라치즈를 올린다.

치즈 위에 나머지 반죽을 덮어 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 완성한다.