무조건 성공! 기본 마들렌 만들기 (배꼽 잘 나온는 꿀팁 공개! 빵집보다 맛있음 madeleine recipe)

무염버터를 중탕 또는 전자레인지로 녹여 식혀 둡니다.

볼에 계란 2개를 넣고 설탕 80g, 꿀 10g, 소금 1g을 넣어 거품기로 잘 섞습니다. (이때 공기가 많이 들어가지 않도록 가볍게 섞습니다.)

박력분 100g과 베이킹파우더 3g을 함께 체쳐서 계란 반죽에 넣고 날가루가 없어질 때까지 고루 섞습니다.

녹인 버터를 반죽에 넣고 섞어 완성된 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시킵니다. (배꼽이 잘 나오는 꿀팁: 반죽을 충분히 냉장 휴지시켜야 합니다.)

마들렌 틀에 버터를 얇게 바르고 박력분을 뿌려 털어낸 뒤, 냉장고에 넣어 차갑게 준비합니다.

오븐을 190°C로 예열합니다.

휴지된 반죽을 틀의 약 80% 정도 채워 넣습니다.

예열된 오븐 190°C에서 약 12~13분간 구워 배꼽이 잘 올라오고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 틀에서 바로 분리하여 식힘망 위에 올려 식힙니다.