대박‼️ 쿠키도 되고, 케이크까지 됩니다! 반죽 하나로 끝🍪🍰

뜨거운 물 8g에 커피 3g을 녹여 에스프레소 농축액을 만들어 식혀둡니다.

실온 무염버터 65g에 설탕 50g, 황설탕 20g, 소금 2g을 넣고 크림화될 때까지 잘 섞어줍니다.

실온 계란 20g을 버터 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다.

식혀둔 커피액을 반죽에 넣고 섞어줍니다.

박력분 100g, 베이킹소다 1g, 베이킹파우더 1g을 체 쳐서 반죽에 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

반죽을 약 30~40g씩 동그랗게 분할하여 오븐 팬 위에 간격을 두고 올립니다.

180°C로 예열된 오븐에서 약 12~14분간 구워줍니다.

구운 쿠키를 식힘망에서 완전히 식혀줍니다.

생크림 140g, 마스카포네 40g, 연유 15g, 설탕 5g, 소금 반 꼬집, 바닐라 익스트랙 2방울을 볼에 넣고 단단하게 휘핑합니다.

식은 쿠키 위에 휘핑크림을 올리고 코코아파우더를 체에 내려 뿌립니다.

케이크로 만들 경우, 크림을 올린 쿠키를 합체하지 않은 채 냉장고에서 하루 숙성시킨 후, 먹기 직전에 쌓아 완성합니다.