정말 쉬워요! 감자와 팽이버섯 이렇게 먹으니까 맛도 영양도 최고~!! 포만감 듬뿍! 아침식사 가능! 반찬가능! 안주까지 다가능!!

감자는 얇게 채 썰고, 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 자른다. 당근, 파, 청양고추도 잘게 썰어 준비한다.

계란 4개에 소금 1/2작은술과 후추를 넣고 잘 풀어둔다.

팬에 올리브유를 두르고 감자를 중불에서 볶아 어느 정도 익힌다. (너무 완전히 익히지 않는다)

팽이버섯, 당근, 파, 청양고추를 넣고 함께 볶는다.

불을 약불로 줄인 후 풀어둔 계란물을 팬에 고르게 붓는다.

젓가락이나 주걱으로 살살 섞어가며 계란을 반쯤 익힌 후, 모양을 둥글게 잡아준다.

뚜껑을 덮고 약불에서 7~10분간 익혀 속까지 완전히 익힌 후 완성한다.