아삭하고 쫀득한 연근조림 이게 제일 맛있어요

연근(520g)을 적당한 두께로 썬 후, 끓는 물에 식초 2스푼을 넣고 5분간 삶아 아린 맛을 제거한다.

삶은 연근을 찬물에 헹궈 아삭함을 유지한다.

홍고추 1개, 청양고추 1개를 어슷 썰고, 생강 1/2톨을 얇게 썬다.

팬에 식용유 2스푼을 두르고 건다시마 10g을 넣어 중불에서 향을 낸 뒤, 다시마는 건져낸다.

같은 팬에 생강과 고추를 넣고 살짝 볶는다.

물 140mL, 흑설탕 2스푼, 진간장 4스푼, 미림 2스푼, 고춧가루 1/3스푼, 물엿 2스푼(1차)을 넣고 양념을 섞는다.

삶아둔 연근을 팬에 넣고 양념이 고루 배도록 조리면서 중불로 조린다.

국물이 거의 졸아들면 물엿 2스푼(2차)을 넣어 윤기를 낸다.

불을 끄고 참기름 1스푼, 통깨 1/2스푼을 넣어 마무리한다.