[만개백과] EP. 49 한국인이 사랑하는 돼지고기 김치찌개

양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 한입 크기로 썰어 준비한다. 기호에 따라 두부는 생략해도 좋다.

김치는 한입 크기로 썰어 준비한다.

중불로 예열된 냄비에 들기름을 두르고 돼지고기, 김치, 설탕을 넣어 볶는다. 설탕은 김치의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더해준다.

쌀뜨물 600ml를 넣고 끓어오르면 뚜껑을 닫아 중약불로 줄여 약 15분간 끓인다. 쌀뜨물이 없을 때는 다시마 육수나 일반 생수를 사용해도 좋다.

된장, 고춧가루, 양파를 넣고 끓인다.

한소끔 끓으면 다진 마늘, 대파, 청양고추, 두부를 올려 한소끔 더 끓여 완성한다. 부족한 간은 국간장 또는 소금으로 조절한다.