Ep.2 강쉐프의 깜짝요리 [어리굴젓]
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![Ep.2 강쉐프의 깜짝요리 [어리굴젓]](https://i.ytimg.com/vi/umq_tKAurpU/hqdefault.jpg)
재료
- 생굴약 500
- 고춧가루약 3
- 멸치액젓약 2
- 마늘약 1
- 생강약 1/2
- 소금약 1
- 설탕약 1
- 쪽파약 30
조리 순서
1
생굴을 소금물에 살살 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2
고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강, 설탕을 넣고 양념장을 만든다.
3
물기 뺀 굴에 양념장을 넣고 쪽파를 잘라 함께 넣어 조심스럽게 버무린다.
4
간을 보아 부족하면 소금으로 간을 맞춘 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.
요리 팁
굴을 씻을 때 너무 세게 주무르면 굴이 으스러질 수 있으니 소금물에 살살 흔들어 씻어주세요. 버무릴 때도 굴이 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 담근 후 하루 정도 숙성시키면 더 맛있습니다.