비린맛 없이. 껍질은 바삭하게. 갈치 더 맛있게 굽는 법! 맛있게 생선 굽는법!
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재료
- 갈치약 2
- 소금약 1
- 청주(또는 미림)약 1
- 식용유약 2
- 밀가루약 2
조리 순서
1
갈치를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2
갈치에 청주(또는 미림)를 뿌려 비린내를 제거하고 10분 정도 재워둡니다.
3
키친타월로 갈치의 물기와 청주를 완전히 제거합니다.
4
갈치 양면에 소금을 골고루 뿌려 간을 합니다.
5
갈치 양면에 밀가루를 얇게 골고루 묻혀 껍질이 바삭하게 구워지도록 준비합니다.
6
달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 갈치를 올려 한쪽 면이 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. (약 4~5분)
7
한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 굽습니다. 뒤집을 때는 한 번만 뒤집어 살이 부서지지 않게 합니다. (약 4~5분)
8
껍질이 바삭하게 구워지면 완성입니다. 접시에 담아 냅니다.
요리 팁
1) 굽기 전 청주나 미림으로 재워두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 2) 밀가루를 얇게 묻히면 껍질이 더욱 바삭해집니다. 3) 갈치는 뒤집을 때 살이 부서지기 쉬우므로 한 번만 뒤집고, 충분히 익은 후에 뒤집어야 합니다. 4) 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀지 않고 바삭하게 구워집니다.