땅콩조림에 '이것' 넣으면 비린맛, 떫은맛 싹 사라집니다
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재료
- 생땅콩2컵
- 물 (삶기용)800
- 천일염 (삶기용)1
- 다시마 우린물1컵
- 진간장3
- 국간장1
- 미림2
- 흑설탕1
- 물엿3
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
생땅콩 2컵(300g)을 물 800mL에 천일염 1큰술을 넣고 10분간 삶는다. 이렇게 하면 떫은 맛이 제거된다.
2
삶은 땅콩을 건져 물기를 빼고, 냄비에 다시마 우린물 1컵(200mL)을 붓는다.
3
진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 미림 2큰술, 흑설탕 1큰술(가득), 물엿 3큰술을 넣는다.
4
삶은 땅콩을 양념장에 넣고 중불에서 조림 국물이 거의 없어질 때까지 졸인다.
5
불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 마무리한다.
요리 팁
땅콩을 삶을 때 천일염을 넣으면 떫은 맛과 비린 맛이 사라진다. 흑설탕을 사용하면 색감이 더욱 좋아진다. 다시마 우린물을 사용하면 감칠맛이 살아난다.