[요리의시니] (SUB) #30 노오븐 디저트 - 로이스초콜릿/파베초콜릿 만들기 ROYCE chocolate/ Pavé chocolate

밀크초콜릿 200g을 잘게 다지거나 부숩니다. 커버춰 초콜릿을 사용하면 더욱 좋습니다.

휘핑크림 100ml를 냄비에 넣고 가장자리가 살짝 끓어오를 정도로 데웁니다.

데운 휘핑크림을 잘게 다진 초콜릿에 붓고, 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저어줍니다.

초콜릿이 완전히 녹아 매끄러운 가나슈 상태가 되면 건 크랜베리를 넣고 고르게 섞어줍니다.

유산지를 깐 사각 틀(또는 용기)에 초콜릿 반죽을 붓고 평평하게 펴줍니다.

냉장고에 넣어 2~3시간 이상 굳혀줍니다.

완전히 굳으면 틀에서 꺼내 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 정사각형)로 잘라줍니다.

무가당 코코아가루를 체에 쳐서 잘라놓은 파베 초콜릿 위에 고르게 뿌려줍니다. 핫초코 가루나 우유에 타 먹는 코코아가루는 사용하지 마세요.