두툼하고 양념 제대로 베인 여름 무조림 진짜 맛깔나요 👍

무를 두툼하게 썰어 충분히 절여 쓴맛을 빼준다.

냄비(두툼한 냄비 또는 웍)에 건새우와 다시마, 물 700mL를 넣고 육수를 우려낸다.

육수에 진간장 5큰술, 국간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 5큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.

냄비에 절인 무를 넣고 양념장을 부은 뒤 강불로 끓이기 시작한다.

끓어오르면 중불로 줄이고 양념이 무에 충분히 베이도록 조린다.

국물이 어느 정도 줄어들면 약불로 줄이고 대파를 넣어 함께 조린다.

국물이 거의 없어질 때까지 조린 후 들기름 2큰술을 넣고 고루 섞는다.

불을 끄고 통깨 1큰술을 뿌려 마무리한다.