멘보샤 이연복보다 잘 만드는 법

새우는 껍질과 내장을 제거한 후 칼등으로 곱게 다진다.

다진 새우, 돼지고기 다짐육, 달걀흰자, 다진 대파, 다진 생강, 간장, 굴소스, 참기름, 소금, 후추, 녹말가루를 모두 넣고 골고루 치대어 소를 만든다.

식빵의 가장자리 테두리를 잘라낸 뒤 반으로 대각선 자르거나 그대로 사용한다.

식빵 한 면에 새우 소를 약 1cm 두께로 고르게 펴 바른 뒤 다른 식빵으로 덮어 샌드위치처럼 만든다.

식용유를 냄비나 팬에 붓고 160~170°C로 가열한다.

소를 채운 식빵을 새우 소 면이 아래로 향하도록 기름에 넣고 약 2~3분간 튀긴다.

뒤집어 반대쪽도 1~2분간 노릇하게 튀긴다.

건져낸 멘보샤를 키친타월 위에 올려 기름을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다.