집에서 화덕 피자 만들기! ​역대급 비법 공개! 마르게리타 피자와 토마토 소스 레시피! (Margherita Pizza, Pizza Canotto)

피자 도우를 만든다. 강력분 300g, 이스트 2g, 소금 6g, 설탕 6g을 잘 섞은 후 물 200g을 넣고 반죽한다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 올리브오일 10g을 넣고 표면이 매끄러워질 때까지 충분히 치댄다.

반죽을 랩이나 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효한다 (약 1시간 또는 2배로 부풀 때까지).

토마토 소스를 만든다. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 1큰술을 볶다가 양파 반 개를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

토마토 4개를 잘게 썰거나 으깨어 팬에 넣고, 케첩 3큰술, 바질가루 1작은술, 오레가노 1작은술, 설탕 반 작은술, 소금 반 작은술, 후추를 넣고 중약불에서 졸이듯 끓인다.

소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀둔다. (시판 토마토소스를 사용해도 된다)

오븐 팬을 뒤집어 오븐 위 칸에 넣고 오븐을 최고 온도(250~280°C)로 충분히 예열한다. (오븐 팬 뒷면이 평평해서 피자를 넣고 빼기 편하다)

발효된 반죽을 2등분하여 피자 모양으로 손으로 눌러 펼친다. 이때 가장자리(크러스트 부분)는 건드리지 않는다.

도우 위에 토마토 소스를 고르게 펴 바른 후 모짜렐라 치즈를 올린다.

예열된 오븐에 피자를 넣고 최고 온도에서 7~10분간 구워 치즈가 녹고 가장자리가 노릇하게 부풀어오를 때까지 굽는다.

오븐에서 꺼낸 후 신선한 바질잎을 올려 마무리한다.