깻잎전~ 향긋하고 바삭한 깻잎전~깻잎의 향긋함 과 두부와 고기와 야채의 어우러짐 영양만점 깻잎전 강추~ (부산아지매레시피)
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재료
- 깻잎약 20
- 언양식 양념소고기약 150
- 두부약 150
- 당근약 50
- 양파약 1/2
- 부추약 30
- 튀김가루약 4
- 전분가루약 2
- 계란약 2
- 소금약 1/2
- 참기름약 1
- 식용유약 3
조리 순서
1
두부는 면포나 키친타월로 물기를 제거한 후 곱게 으깨어 준비합니다.
2
당근, 양파, 부추는 잘게 다져 준비합니다.
3
볼에 언양식 양념소고기, 으깬 두부, 다진 당근, 양파, 부추를 넣고 튀김가루, 전분가루, 소금, 참기름을 넣어 잘 섞어 소를 만듭니다.
4
깻잎 한 장을 펼치고 소를 적당량 올린 후 다른 깻잎으로 덮어 눌러줍니다.
5
계란을 풀어 계란물을 만들고, 소를 채운 깻잎 전체에 고루 묻혀줍니다.
6
달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 깻잎전을 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다.
7
바삭하게 익으면 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
두부는 물기를 충분히 제거해야 소가 질퍽해지지 않고 바삭하게 부쳐집니다. 언양식 양념소고기 대신 일반 다진 소고기에 양념을 해서 사용해도 좋습니다.