오래 삭힐수록 맛있는 고추젓갈장아찌 노하우 공개합니다

풋고추 500g과 청양고추 300g을 깨끗이 씻어 물기를 충분히 제거한다.

생강 2톨을 편으로 썰어 준비한다.

큰 용기에 풋고추, 청양고추를 넣고 추자도 멸치생젓 2컵, 새우젓 반 컵, 천일염 2큰술을 넣는다.

소주 1/2컵(방부 효과)과 편 썬 생강을 넣고 전체적으로 골고루 섞어준다.

밀폐 용기에 담아 통풍이 잘 되고 그늘진 베란다에서 3~5개월 정도 삭힌다. 여름철 더운 날씨에는 바로 냉장보관한다.

고추가 노랗게 삭혀지면 완성된 것이다. 이후 냉장 보관한다.

먹을 때는 삭힌 고추젓갈장아찌를 꺼내 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 참기름, 통깨를 넣고 무쳐서 먹는다.