깻잎김치 이 과정만 거치면 완전밥도둑 최고의 맛이 됩니다

생수 약 200ml에 건다시마 5g을 넣고 30분 정도 불려 다시마 육수를 만든다.

끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 발아 깻잎 350g을 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

양파 1/2개, 쪽파 한 줌, 청양고추 3개, 홍고추 1개를 먹기 좋은 크기로 썬다.

불린 다시마를 건져낸 다시마 육수에 진간장 종이컵 7부 분량, 까나리액젓 2스푼, 매실액 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 2스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

데친 깻잎을 한 장씩 펼쳐 차곡차곡 쌓으면서 양념장을 고루 발라가며 켜켜이 재운다.

썰어둔 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 위에 올린다.

마지막에 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 뿌려 마무리한다.

뚜껑을 덮어 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후 먹는다.