찐-한 호텔급 크림 양송이스프 (따라하면 레스토랑 그 맛 나와요! Cream of Mushroom Soup)

양송이 버섯 200g을 적당한 크기로 슬라이스하고, 양파 100g을 잘게 다진다.

팬에 무염버터 25g을 넣고 중불에서 녹인 후, 다진 양파와 다진 마늘 6g을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

슬라이스한 양송이 버섯을 넣고 버섯이 숨이 죽고 노릇해질 때까지 충분히 볶는다.

중력분 10g을 넣고 1~2분간 함께 볶아 가루 냄새를 날린다.

물 150g을 넣고 잘 섞어 덩어리 없이 풀어준다.

우유 200g과 생크림 150g을 넣고 약불~중불에서 저어가며 끓인다.

핸드블렌더(또는 믹서)로 원하는 질감이 될 때까지 갈아준다. (일부 버섯 식감을 남겨도 좋다)

체다 치즈 1장을 넣고 녹여가며 잘 섞어준다.

소금 2g과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 파슬리를 뿌려 완성한다.