깨먹는 재미! 반짝반짝✨ 유리 도넛 (겉은 아그작, 속은 입안 가득 터지는 크림, 노오븐, 맛 좋은 크림 브륄레 도넛 만들기 Cream Brulee Donut Recipe)

도넛 반죽 만들기: 중력분 260g, 이스트 4g, 설탕 30g, 소금 3g을 볼에 넣고 섞는다.

우유 100g, 계란 1개, 녹인 무염버터 25g을 넣고 잘 반죽하여 매끄러운 반죽을 만든다.

반죽을 랩으로 덮고 약 1시간 동안 1차 발효시킨다.

커스터드 크림 만들기: 노른자 3개와 설탕 60g을 볼에 넣고 잘 섞은 뒤 옥수수 전분 27g을 넣어 섞는다.

우유 300g을 냄비에 넣고 데운 후 노른자 혼합물에 조금씩 넣으며 섞는다. 다시 냄비에 옮겨 중약불에서 바닐라 3g을 넣고 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한다.

완성된 커스터드 크림을 랩으로 밀착 포장하여 냉장고에서 식힌다.

발효된 반죽을 분할하여 둥글게 성형한 뒤 약 30분 2차 발효시킨다.

170~180°C 기름에 도넛을 넣고 노릇하게 튀긴 후 기름기를 뺀다.

식힌 커스터드 크림을 짤주머니에 넣고, 도넛에 구멍을 뚫어 크림을 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 채운다.

설탕 코팅 만들기: 냄비에 설탕 150g과 물 75g을 넣고 강불에서 끓여 시럽을 만든다.

집게 또는 장갑을 사용하여 도넛을 설탕 시럽에 담가 표면에 얇은 유리 같은 설탕막을 코팅한 뒤 굳힌다.