오이무침 만들 때 항상 물이 질퍽하지 않으셨나요? 이 방법으로 만들면 물 생기지 않은 맛있는 [오이무침]을 만들 수 있어요

[백오이 무침] 백다다기 오이(250g)를 깨끗이 씻어 반달 모양으로 썰어줍니다.

[백오이 무침] 썬 오이에 소금 5g(1/2스푼)과 식초 3g(1/2스푼)을 넣고 버무려 약 10분간 절여줍니다. 식초를 함께 사용하면 물이 덜 생깁니다.

[백오이 무침] 절인 오이를 물에 가볍게 헹군 후 손으로 꼭 짜서 물기를 충분히 제거합니다.

[백오이 무침] 양파 1/2개(132g)는 채 썰고, 청양고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다.

[백오이 무침] 물기 제거한 오이, 양파, 청양고추에 진간장 8g, 까나리 액젓 8g, 굵은 고춧가루 6g, 고운 고춧가루 3g, 다진 마늘 8g, 설탕 5g, 매실청 5g을 넣고 조물조물 무칩니다.

[백오이 무침] 마지막으로 참기름 4g, 통깨 3g을 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.

[청오이 겉절이] 취청 오이 2개(404g)를 깨끗이 씻어 어슷하게 썰어줍니다.

[청오이 겉절이] 냄비에 물 2ℓ와 천일염 10g(1스푼)을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 썬 오이를 넣고 20~30초간 살짝 데칩니다. 데치면 오이의 효소가 억제되어 물이 덜 생깁니다.

[청오이 겉절이] 데친 오이를 찬물에 빠르게 헹궈 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다.

[청오이 겉절이] 양파 1/2개(163g)는 채 썰고, 청양고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다.

[청오이 겉절이] 물기 제거한 오이, 양파, 청양고추에 진간장 8g, 국간장 4g, 까나리 액젓 8g, 굵은 고춧가루 12g, 고운 고춧가루 6g, 다진 마늘 15g, 설탕 15g, 매실액 10g을 넣고 조물조물 무칩니다.

[청오이 겉절이] 마지막으로 참기름 7g, 통깨 6g을 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.