멸치 마늘쫑볶음 [멸치 딱딱하지 않고 감칠맛나게 볶음하기~
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재료
- 마늘쫑350
- 멸치(중간 크기)80
- 고추장2
- 고운 고추가루1
- 진간장2
- 물엿2
- 참기름1
- 참깨1
- 멸치다시다1/3
- 청양고추1
조리 순서
1
마늘쫑 350g을 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰어 준비합니다.
2
청양고추 1개를 송송 썰어 준비합니다.
3
달군 팬에 기름을 두르고 멸치 80g을 넣어 중불에서 볶아 수분을 날려줍니다. 멸치가 딱딱해지지 않도록 너무 오래 볶지 않습니다.
4
볶은 멸치에 마늘쫑과 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
5
고추장 2스푼, 고운 고추가루 1스푼, 진간장 2스푼, 물엿 2스푼, 멸치다시다 1/3티스푼을 넣고 고루 볶아 간을 맞춥니다.
6
마늘쫑이 적당히 익으면 불을 끄고 참기름 1큰술, 참깨 1스푼을 넣고 버무려 마무리합니다.
요리 팁
멸치가 딱딱해지지 않으려면 팬에서 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다. 물엿을 넣으면 감칠맛과 윤기가 살아납니다. 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.