카라멜 푸딩 만들기 | 종이컵계량으로 우유푸딩 만드는 법 | How To Make Pudding | 둥이키친

냄비에 흑설탕 1컵과 물 1컵을 넣고 중간불에서 끓입니다. 이때 절대 젓지 마세요.

끓기 시작하면 거품이 넘칠 듯이 올라옵니다. 이때 약불로 줄이고 원하는 시럽 농도에 맞춰 졸입니다.

완성된 흑설탕 시럽은 차게 식혀서 준비합니다.

냄비에 우유 2컵, 젤라틴 2큰술, 설탕 3큰술을 넣고 약불에서 가열합니다. 우유 가장자리에 기포가 올라올 정도의 약한 불에서 젤라틴과 설탕이 잘 녹도록 저으면서 끓입니다.

끓인 우유 혼합물을 식혀서 준비합니다.

계란 노른자를 흰자와 분리하고, 노른자에 레몬즙을 넣고 잘 풀어줍니다.

식힌 우유 혼합물과 노른자를 잘 섞어줍니다.

혼합물을 체에 곱게 걸러줍니다.

푸딩 용기 안쪽에 식용유를 고루 발라줍니다.

푸딩 용기에 흑설탕 시럽을 먼저 넣고, 그 위에 체에 거른 우유 혼합물을 부어줍니다. 냉장고에서 3시간 이상 굳힙니다.