영양만점 저칼로리 음식인시원한 여름 보양식 [초계탕] | 이번 여름은 삼계탕 말고 초계탕 한번 하시는건 어떨까요?

말린 표고버섯(12g)을 물에 충분히 불려 준비합니다.

냄비에 물 3ℓ를 붓고 닭 1마리, 대파(128g), 양파(147g), 통마늘(10쪽), 통후추(3g), 생강(30g), 월계수 잎(3장), 대파 뿌리, 청주(6스푼 30g)를 넣고 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 중불로 줄이고 약 40~50분간 닭이 충분히 익을 때까지 삶습니다. 삶는 도중 거품은 걷어냅니다.

닭이 익으면 건져내어 식히고, 육수는 체에 걸러 깨끗하게 만든 후 냉장 또는 얼음을 이용해 차갑게 식힙니다.

식힌 닭고기를 결대로 먹기 좋게 찢고, 닭고기 양념 재료(식초 2스푼 12g, 다진 마늘 1스푼 15g, 소금 1스푼 10g, 연겨자 1/3스푼 5g)를 고루 버무려 밑간합니다.

계란 3개를 삶아서 반으로 잘라 준비합니다.

백다다기 오이(250g)는 얇게 채 썰거나 어슷하게 썰고, 양파(100g)는 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺍니다. 적양배추(70g)와 당근(65g)도 채 썰어 준비합니다. 불린 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썹니다.

차갑게 식힌 닭 육수에 육수 양념 재료(진간장 1스푼 8g, 식초 2스푼 12g, 소금 2스푼 20g, 설탕 2스푼 20g, 연겨자 1/2스푼 8g)를 넣고 잘 섞어 간을 맞춥니다.

그릇에 채 썬 오이, 양파, 적양배추, 당근, 표고버섯을 보기 좋게 담고, 양념한 닭고기를 올린 뒤 삶은 계란을 얹습니다.

차갑게 준비된 육수를 그릇에 부어 완성합니다. 기호에 따라 겨자나 식초를 추가로 곁들여도 좋습니다.