찬밥 해결💪현미쌀강정, 끝까지 바삭! 쉽고 맛있게 집에서 만들어드세요❤️
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재료
- 말린 현미밥260
- 식용유 (튀김용)1000
- 볶은 땅콩가루30
- 대추20
- 식용유 (시럽용)2
- 설탕100
- 물엿200
조리 순서
1
현미밥 400g을 얇게 펼쳐 바짝 말린다. 완전히 건조된 말린 현미밥 260g을 준비한다.
2
냄비에 식용유 1000mL를 붓고 160~170°C로 예열한 뒤, 말린 현미밥을 넣어 바삭하게 튀긴다. 튀긴 쌀은 체에 건져 기름을 뺀다.
3
대추는 씨를 제거하고 잘게 채 썰어 준비한다.
4
팬에 식용유 2큰술, 설탕 100g, 물엿 200g을 넣고 중불에서 끓인다. 시럽이 거품이 나며 끓어오르면 불을 줄이고 색이 살짝 나기 시작할 때까지 졸인다.
5
시럽에 튀긴 현미밥, 볶은 땅콩가루 30g, 채 썬 대추 20g을 넣고 빠르게 골고루 버무린다.
6
틀이나 쟁반에 식용유를 살짝 바르고, 버무린 강정을 부어 평평하게 눌러 모양을 잡는다.
7
완전히 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.
요리 팁
현미밥을 완전히 바짝 말려야 튀겼을 때 끝까지 바삭한 강정을 만들 수 있습니다. 시럽은 너무 오래 끓이면 굳어서 딱딱해지므로 주의하세요. 시럽에 버무린 후 빠르게 작업해야 모양 잡기가 수월합니다.