등갈비 김치찜 만들기 이대로 만들면 밥 두 그릇 우습지요│김치요리│간단요리│묵은지찜

등갈비는 찬물에 약 1시간 담가 핏물을 제거합니다.

끓는 물에 통마늘, 생강, 대파 흰부분, 월계수잎, 통후추를 넣은 뒤 등갈비를 넣고 삶습니다. 너무 오래 삶지 않아도 되며, 한소끔 끓어오르면 꺼냅니다.

삶은 등갈비를 물에 깨끗이 씻은 후, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 생강청 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념합니다.

냄비 바닥에 묵은지를 깔고, 양념한 등갈비(목살 포함)를 올린 뒤 나머지 김치로 위를 덮습니다.

양파, 대파, 청양고추, 김치 국물, 쌀뜨물 500ml를 넣고 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 중약불로 줄이고 30분~1시간 이상 끓입니다. 중간에 물이 부족하면 쌀뜨물 또는 물을 보충하면서 끓입니다.