매운[돼지갈비찜] 이렇게 쉬운거였어? 간단하지만 확실한 맛보장! 고민하지말고 이 레시피대로 해보세요♥

돼지갈비 1kg을 찬물에 담가 핏물을 30분~1시간 정도 빼줍니다.

냄비에 돼지갈비를 넣고 찬물을 충분히 부은 뒤 월계수잎 5장, 생강 20g, 소주 3큰술을 넣고 끓여 전처리합니다. 끓기 시작하면 5분 정도 삶은 후 갈비를 건져 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

양파 1/2개, 배 1/2개, 사과 1/4개를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.

갈아놓은 과일·양파에 청주 4큰술, 간장 8큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 간마늘 1큰술, 간생강 1/2큰술, 고춧가루 3큰술, 청양고추 2~3개(다지거나 썬 것)를 넣고 양념장을 완성합니다.

무와 홍당무(당근)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

전처리한 돼지갈비에 양념장을 고루 버무려 재워줍니다. (최소 30분~1시간 냉장 숙성 권장)

냄비에 양념에 재운 갈비를 넣고 무, 당근을 함께 넣습니다. 물을 갈비가 반쯤 잠길 정도(약 200~300ml)로 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.

끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~50분 정도 푹 조려줍니다. 중간에 한 번씩 뒤적여 골고루 익히고, 국물이 거의 졸아들어 윤기가 날 때까지 마무리합니다.