슈크림 케이크 (꾸덕하고 진한 크림~Cream Puffs Cake, Choux Cake Recipe, Polish Carpathian Cake)

냄비에 물 110ml, 무염 버터 40g, 소금 1g을 넣고 중불에서 버터가 완전히 녹을 때까지 가열합니다.

버터가 녹아 끓어오르면 불을 끄고 박력분 65g을 한꺼번에 넣고 빠르게 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽을 약불에서 1~2분간 더 가열하며 수분을 날려 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 때까지 볶듯이 섞습니다.

반죽을 볼에 옮겨 조금 식힌 후, 계란 2개를 한 개씩 넣으며 매번 잘 섞어 부드럽고 윤기 나는 슈 반죽을 완성합니다.

오븐을 200℃(400℉)로 10분 예열합니다. 슈 반죽을 짤주머니에 넣고 지름 12cm 원형틀 크기에 맞게 원형으로 짜냅니다.

200℃(400℉)에서 10분 구운 후 180℃(350℉)로 낮춰 25분간 더 굽습니다. (슈를 크게 짜면 굽는 시간이 더 걸릴 수 있습니다) 구운 후 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다.

커스터드 크림 만들기: 볼에 계란 노른자 2개, 설탕 35g, 옥수수 전분 20g을 넣고 잘 섞습니다.

냄비에 우유 200ml를 넣고 따뜻하게 데운 후, 노른자 혼합물에 조금씩 부어가며 섞습니다. 다시 냄비에 옮겨 중불에서 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 가열합니다.

불을 끄고 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣어 섞은 후, 커스터드 크림을 랩으로 밀착 포장하여 냉장고에서 완전히 식힙니다.

생크림(동물성) 200ml에 설탕 20g을 넣고 단단하게 휘핑합니다. 식힌 커스터드 크림과 합쳐 부드럽게 섞어 슈크림을 완성합니다.

구워서 식힌 슈를 가로로 반 자릅니다. 아랫면에 슈크림을 듬뿍 올리고 윗면을 덮어 슈크림 케이크를 완성합니다. 냉장고에서 잠시 굳혀 주면 더 좋습니다.