겉은 바삭 속은 쫄깃~ 고구마 치즈스틱 만들기
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재료
- 고구마약 300
- 스트링 치즈약 4
- 우유약 2
- 설탕약 1
- 소금약 1/4
- 밀가루약 4
- 달걀약 1
- 빵가루약 1
- 식용유약 500
조리 순서
1
고구마를 깨끗이 씻어 찜기에 넣고 충분히 쪄줍니다.
2
찐 고구마는 뜨거울 때 껍질을 제거하고 바로 으깨줍니다.
3
으깬 고구마에 설탕, 소금, 우유를 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 고구마 수분 함량에 따라 우유 양을 조절하세요.
4
밀가루는 체에 미리 쳐서 준비해 둡니다.
5
스트링 치즈에 밀가루를 골고루 묻힌 뒤 잘 털어냅니다.
6
밀가루를 묻힌 스트링 치즈를 고구마 반죽으로 골고루 감싸줍니다.
7
고구마로 감싼 치즈 스틱에 달걀물을 묻히고, 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀줍니다.
8
식용유를 170~180°C로 가열한 후, 중약불에서 고구마 치즈스틱을 노릇하게 튀겨냅니다. (약불에서 오래 튀기면 치즈가 새어 나올 수 있으니 주의하세요)
9
튀겨낸 고구마 치즈스틱을 기름을 빼고 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
1. 밀가루는 넣기 전에 미리 체 쳐주세요. 2. 고구마는 찌고 나서 바로 으깨야 좋습니다. 3. 고구마 수분 함량에 따라 우유를 가감해 주세요. 4. 스트링 치즈에 묻힌 밀가루는 잘 털어주시고 고구마 반죽과 빵가루는 꼼꼼히 묻혀주세요. 5. 약불에서 오래 튀기면 치즈가 새어 나올 수 있으니 중약불에서 노릇하게 튀겨주세요.