나박김치 맛있게 담그는법 (feat.알토란) | 함께 요리해요 | 영자씨의 부엌 | 과일물김치
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재료
- 무약 500
- 배추약 300
- 사과약 1
- 배약 1/2
- 홍고추약 2
- 청고추약 2
- 쪽파약 50
- 마늘약 4
- 생강약 1
- 소금약 2
- 설탕약 1
- 고춧가루약 1
- 물약 1.5
조리 순서
1
무는 나박나박하게 얇게 썰고, 배추도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
2
썰어 놓은 무와 배추에 소금을 넣고 약 30분간 절여 줍니다.
3
사과와 배는 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 믹서에 갈아 과일즙을 만듭니다.
4
홍고추와 청고추는 어슷하게 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 썰어 준비합니다.
5
절여진 무와 배추를 한 번 헹군 후 물기를 빼줍니다.
6
물에 소금, 설탕을 넣어 간을 맞추고 과일즙, 마늘, 생강을 넣어 김치 국물을 만듭니다.
7
절인 무와 배추, 고추, 쪽파를 용기에 담고 고춧가루를 넣어 색을 냅니다.
8
만들어 놓은 국물을 재료 위에 붓고 뚜껑을 닫아 실온에서 반나절 정도 익힌 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
과일(사과, 배)을 갈아 넣으면 시원하고 달콤한 맛이 나는 과일 나박김치가 됩니다. 너무 오래 익히면 시어질 수 있으니 살짝 익힌 후 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 알토란 레시피를 참고한 영상으로, 과일즙을 충분히 활용하는 것이 포인트입니다.